Baguetter och Granola

I går kväll och natt provade jag på att baka baguetter med surdeg och i morse avnjöt jag dem tillsammans med min egen gjorda Granola som ni finner receptet genom att klicka på ordet. 🙂

Baguetter och Granola

Baguetter, 8 st

Baguetter, 8 st

Ingredients

  • 1000 g vatten
  • 35 g havssalt
  • 150 g vetesurdeg
  • 250 g rågsurdeg
  • 100 g durum fullkorn (Labans Kvarn)
  • 200 g dinkelsikt (Labans Kvarn)
  • 1100 g vetemjöl (Labans Kvarn)

Instructions

  • 1. Blanda alla ingredienser i en plastback eller större bunke så att det går ihop. Täck sedan lock eller plastfolie och låt blandningen stå i 1½-2 timmar.
  • 2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen eller kasta den genom att lyfta den försiktigt från sidan kasta ner i bordet och gör en liten flurp. (kolla in Sebastiens surdeg på 6 min)
  • 3. Dela degen i två delar och lägg tillbaka degen i mjölad linnehanddukar som du har i två jäskorgar. Placera dem i en back och förvara dem i kylen i ca 12 timmar.
  • 4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela varje del i fyra delar och forma dem så att de blir långa och med lite spetsiga ändar. Har du en baguett plåt så kan du lägga upp dem på en sådan annars kan du lägga dem på en mjölad handduk som du gör lite barriärer mellan bröden med.
  • 5. Täck med plastfolie och vänta i 1-1½ timme.
  • 6. Sätt på ugnen på 250 grader och om du inte har en baksten så kan du sätta in en plåt som värms upp.
  • 7. Vänd upp 4 baguetter på den förvärmda plåten var försiktig den är varm. In med bröden i ugnen och sänk temperaturen till 230 grader och grädda i ca 18-20 eller till önskad färg.
  • 8. Ta ut bröden och låt dem svalna för att sedan njuta.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
http://nattbagaren.com/brod/baguetter-och-granola/

Kommentera