Inflyttningspresent

När min dotter Lova bad mig baka ett bröd som hon ville ge som inflyttnings present till sina vänner Hanna och Jarl så blir jag så glad. Men vilket bröd ska jag nu göra? Det blev nu ett 40/60 bröd, 40% rågmjöl och 60% vetemjöl med en rågsurdegsbas. Lova lät meddela att det var en uppskattad present och om ni nu vill baka brödet finner ni receptet här nedan.

40/60 råg/vete bröd
40/60 råg/vete bröd
40% rågmjöl 60% vetemjöl
Skriv ut recept
Blandningen på detta bröd är 40/60 råg/vete och det blir ett underbart resultat. Vilotiden som du ger brödet ökar smaken på det och karaktären.
Portioner Förberedelsetid
1 bröd 15 minuter
Tillagningstid Passiv tid
15 minuter 12-36 timmar
Portioner Förberedelsetid
1 bröd 15 minuter
Tillagningstid Passiv tid
15 minuter 12-36 timmar
40% rågmjöl 60% vetemjöl
Skriv ut recept
Blandningen på detta bröd är 40/60 råg/vete och det blir ett underbart resultat. Vilotiden som du ger brödet ökar smaken på det och karaktären.
Portioner Förberedelsetid
1 bröd 15 minuter
Tillagningstid Passiv tid
15 minuter 12-36 timmar
Portioner Förberedelsetid
1 bröd 15 minuter
Tillagningstid Passiv tid
15 minuter 12-36 timmar
Ingredienser
  • 400 g rågmjöl Labans Kvarn
  • 600 g vetemjöl Labans Kvarn
  • 650-675 g vatten ljummet ca 37 grader och mängden är beroende på om du vill ha ett fast eller saftigare bröd.
  • 100-300 g rågsurdeg
  • 30 g havsalt Helst oraffinerat och utan antiklumpningsmedel då ni då får med massor med bra och goda mineraler helt gratis.
Portioner: bröd
Instruktioner
Dag 1
  1. Blanda vatten och salt i en bunke så att saltet löser sig.
  2. Blanda mjölet i en annan bunke och tillsätt sedan hälften av blandningen till vattnet och blanda det till en jämn smet.
  3. Bland ut önskad mängd surdeg i smeten. Tar du en mindre mängd så behöver möjligen brödet ha en lite längre liggtid.
  4. Tillsätt sedan det resterande mjölet i omgångar för du ska känna hur degen blir, allt kanske inte går åt. (Blanda med dina händer då de är bästa verktygen du har). Lägg sedan en bakduk över degen och låt den vila i 1 timme för att autolysen ska få starta mjölets process.
  5. Efter ca en timme så är det dags att knåda degen för att den ska få sin spänst och struktur i ca 5-10 min. Vad är bättre än att även här jobba med händerna.
  6. Lägg sedan degen i en mjölad linnehandduk som du lägger i en jäskorg och som sedan placeras i en plastlåda med tättslutande lock. Låt lådan stå i rumstemperatur en timme för att sedan ställas i kylen i 12-24 timmar.
Dag 2
  1. Sätt på ugnen på 250-270 grader och har du en baksten in med den och en plåt på nedersta falsen.
  2. Ta fram brödet och vänd upp det på ett mjölat bakplåtspapper och forma det lite lätt. Mjöla ovansidan och snitta brödet efter eget tycke.
  3. In med det i ugnen och tillsätt en kopp vatten på plåten längst ner och sänk värmen till 230 grader. Gädda i 45-55 minuter beroende på hur mycket skorpa du vill ha.
  4. Ta ut brödet och låt det svalna på ett galler i minst 40 min innan du skär i det för att fukten inte ska fly.
Dela det här receptet

Kommentera