Till moussen behöver du tre bunkar, en kastrull, en djuptallrik.
Djuptallrik - Fyll den med vatten och lägg gelatinbladen i vattnet.
Bunke 1 - Vispa grädden så att den blir fluffig och ställ åt sidan.
Bunke 2- Tina mangon om du använder fryst och mixa sedan med en stavmixer.
Bunke 3 - Vispa äggvitor och citronsaften till en fast maräng.
Kastrull - Koka samman socker och vatten och låt den komma upp till 122 grader.
Häll därefter i en tunn stråle den varma sockerlagen medans du vispar marängen på medelhastighet. När allt är nere så ökar du hastigheten och vispar till marängen har svalnat (ca 10 min).
Häll ner hälften av mangopurén i kastrullen och värm upp den. Ta upp gelatinbladen och lägg dem i den varma mangopurén så att de löser upp sig och rör sedan ner resten av mangopurén.
Vänd sedan ner mangopurén i marängen. Därefter vänder du ner marängen i grädden i omgångar så att det blandas väl.
Häll nu mossen i springformen som har chokladkakan i botten. Knacka formen i bordet 2-3 gånger och jämna ut ovan sidan. ställ tårtan i frysen i ca 5-6 timmar.
Låt tårtan tina långsamt i kylen innan servering.