Go Back

Mangomoussetårta

Denna tårta tar lite tid så planera i god tid då den görs lättast under två dagar. Gör chokladbotten dag ett och sedan mossen dag två för att sedan placeras i frysen tills dagen då den ska serveras. Ställ den i kylen minst 2 timmar innan den ska serveras så att den hinner tina upp sig och att moussen blir mjuk.
Portioner 10 bitar

Ingredienser
  

Chokladbotten

  • 50 g starkt kaffe (0,5 dl)
  • 125 g mörkchoklad 60-70% den ska ha god smak
  • 125 g osaltat smör
  • 85 g strösocker
  • 110 g ägg 2 st

Mousse

  • 400 g vispgrädde (4 dl)
  • 350 g mango frusen eller färsk
  • 120 g äggvita (4 st)
  • 1 krm pressad citron
  • 100 g vatten (1 dl)
  • 180 g råsocker (2 dl)

Dekorering

  • 100 g choklad

Instruktioner
 

Chokladbotten

  • Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
  • Mjöla en form och lägg ett bakplåtspapper i botten. Formen ska vara ca 18 cm i diameter.
  • Hack chokladen och lägg den tillsammans med kaffet i ett vattenbad så att chokladen smälter.
  • Varva sedan smör och socker så att det löser sig.
  • Ta av chokladen från vattenbadet och vänd ner ett ägg i staget.
  • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen max 50 min, kolla av med en sticka efter 40 min.
  • Ta ut kakan och låt den svala i frysen innan du lägger på moussen.
  • Ta ett bakplåtspapper och spänn fast det i en springform(24 cm) och klä kanten med aningen en plastremsa eller bakplåtspapper. lägg sedan den avsvalnade kaka i mitten.

Mousse

  • Till moussen behöver du tre bunkar, en kastrull, en djuptallrik.
  • Djuptallrik - Fyll den med vatten och lägg gelatinbladen i vattnet.
  • Bunke 1 - Vispa grädden så att den blir fluffig och ställ åt sidan.
  • Bunke 2- Tina mangon om du använder fryst och mixa sedan med en stavmixer.
  • Bunke 3 - Vispa äggvitor och citronsaften till en fast maräng.
  • Kastrull - Koka samman socker och vatten och låt den komma upp till 122 grader.
  • Häll därefter i en tunn stråle den varma sockerlagen medans du vispar marängen på medelhastighet. När allt är nere så ökar du hastigheten och vispar till marängen har svalnat (ca 10 min).
  • Häll ner hälften av mangopurén i kastrullen och värm upp den. Ta upp gelatinbladen och lägg dem i den varma mangopurén så att de löser upp sig och rör sedan ner resten av mangopurén.
  • Vänd sedan ner mangopurén i marängen. Därefter vänder du ner marängen i grädden i omgångar så att det blandas väl.
  • Häll nu mossen i springformen som har chokladkakan i botten. Knacka formen i bordet 2-3 gånger och jämna ut ovan sidan. ställ tårtan i frysen i ca 5-6 timmar.
  • Låt tårtan tina långsamt i kylen innan servering.

Dekor

  • Smält chokladen i en spritspåse och dekorera efter eget behag.