Sätt på ugnen på 180 grader varmluft.
Lägg smör, socker, äggulor och vit sirap i en bunke och vispa det sedan fluffig. Vad är nu fluffigt? Som jag kör efter är när sockret och smöret har bladat sig och det blir mönster efter vispen.
Blanda mjöl, bikarbonat och saffran i en annan bunke med en gaffel.
Tillsätt sedan mjölet till smörsmeten och blanda allt till en deg. Med fördel använd dina händer då det är lättare att se när det känns klart.
Dela sedan degbiten i fyra lika stora bitar som du rullar så att de blir plåt långa. Lägg upp dem på två plåtar som har bakplåtspapper på sig. Tryck sedan rullarna.
Vispa lätt upp ett ägg som du penslar de till tryckta rullarna, strö sedan pärlsocker över dem. Vill du ha lite chokladsmak på dem så riv först lite av kakaobollen och därefter strö pärlsocker.
Sätt in en plåt mitt i ugnen och låt den grädda 13-15 min de ska bli gyllene i färgen.
Ta ut dem och direkt skär ut kakorna för att de sedan ska svalna på ett galler. Upprepa proceduren med den andra plåten.