Dinkelsurdeg

Se till att ha en uppfräschad surdeg.

Blanda sedan vatten, salt, surdeg, dinkel och vetemjöl i en plastback så att det blir en deg. Täck med ett lock och låt den sedan ligga i 1,5-2 timmar.

Ta upp degen på ett bakbord och knåda den eller "kasta katten" så att den blir spänstig. Lägg den i en jäskorg med en mjölad linne duk i och ställ ner den i plastbacken igen och på med locket. Ställ den i kylen i 5-7 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader och om du har en baksten in med den. Sätt även in en plåt på nedersta falsen.

När ugnen är varm, lägg upp degen på en plåt (snitta den) eller på den varma stenen. Häll en kopp med vatten på den nedre plåten. Sänk värmen till 230 grader.

Grädda brödet i 40-50 minuter eller tills du tycker skorpan har fått den färg som du vill ha 🙂 .

Ta ut brödet och låt det svalan på ett galler.