Nattbagaren

Bakverk för glädje

Alternativt sidofält

Slumpmässig artikel

Sök

Hem
Recept
Kontakta mig/Beställningar
Om mig
Hela Sverige Bakar
Integritetspolicy

Hem
Recept
Kontakta mig/Beställningar
Om mig
Hela Sverige Bakar
Integritetspolicy

Inga widgetar hittades i det alternativa sidofältet!

Inga widgetar hittades i det alternativa sidofältet!

Surdegsbröd

augusti 25, 2016

Av Nattbagaren 0 kommentarer

Kommentera Avbryt svar

Här nedan har ni Nattbagarens instagram

nattbagaren

ÄppelGalette hör liksom till denna tid på året

ÄppelGalette hör liksom till denna tid på året. #nattbagaren #apple #galette #applepie #dalavete

Stina vill helst ha osten som jag brukar ha på ma

Stina vill helst ha osten som jag brukar ha på mackan 😋. #nattbagaren #corgi #dalavete #rågsikt #labanskvarn #warbrokvarn

Lite nattbakning kan ju aldrig vara fel. #nattbaga

Lite nattbakning kan ju aldrig vara fel. #nattbagaren #sourdoughbread #dalavete #rågsikt #warbrokvarn #labanskvarn

Hjortronsylt kakor som också kommer vara en delta

Hjortronsylt kakor som också kommer vara en deltagare på Corgi träffen nu till helgen. #nattbagaren #hjortronsylt #kaka #syltkaka

En upplaga av kolasnittar med flingsalt inför hel

En upplaga av kolasnittar med flingsalt inför helgens Corgi-träff. Kommer säkert att göra en omgång chokladbollar också. #nattbagaren #kolasnittar #flingsalt

Det är något visst med den här stranden. 😁#n

Det är något visst med den här stranden. 😁#nattbagaren #kvarnåkershamn #vågor

En promenad på stranden vid Kvarnåkershamn. #na

En promenad på stranden vid Kvarnåkershamn. #nattbagaren #kvarnåkershamn #strand #gotland

Dalavete och dinkel blev det denna gång men jag är inte 100% nöjd med då det inte når de höjder som jag vill. #nattbagaren #dalavete #dinkelmjöl #sourdoughbread

Tack @britta.lundqvist och @snausarve för den und

Tack @britta.lundqvist och @snausarve för den underbara presenten skålen gjord av Anki Wolter som finns @etelhemskrukmakeri. Det blev två underbara dalavete rustik bröd. Samma recept som jag har nu gjort de senaste inläggen. #dalavete #rustik #warbrokvarn #sourdoughbread #etelhemskrukmakeri

Bakade dessa godingar nu senast och gräddade dem

Bakade dessa godingar nu senast och gräddade dem i grytan som också fick vara med denna gång. Det är 900 g dalavete, 300g Enkornsvete, 200g svedjeråg, 40 g Havssalt 200g levain och 1000g vatten. Blandade allt och lät det stå i 90 min. Vek degen i bunken och lät den stå i ca 90 min till innan jag vek den igen och ställde allt i kylen över natten. Efter ca 20 timmar formade jag två bröd som jag lät ligga i rumstemperatur medans ugnen och grytan värmdes upp på max temperatur. Sänkte ugnen till 230. Tog sedan ett bröd i taget och gräddade först i grytan i ca 30 min och utanför grytan i ca 30 min till(eller till önskad skorpa). #nattbagaren #surdegsbröd #dalavete #enkornsvete #svedjeråg #sourdoughbread

Dagen lyckade bröd en blandning av 400 g dalavete

Dagen lyckade bröd en blandning av 400 g dalavete, 175 g enkornsvete, 125 g svedjeråg, 520 g vatten, 200 g levain. Lät den komma igång men saktade ner med att ställa den ganska tidigt i kylen. Vek en gång i förmiddags. Värmde min järngryta på max275 grader. Formade brödet och snittade och la ner det i grytan. Gräddade med lock i ca 25 min. Tog ur det ur grytan och gräddade ca 25 min till. #nattbagaren #levain #sourdoughbread #enkorn #dalavete #svedjeråg

21-årig bröllopsdag vilket då är nylon som tyd

21-årig bröllopsdag vilket då är nylon som tydligen finns i många saker som min älskade Sofia (och även jag) använder. Och den återkommande frågan hade min bestman @moggevigge kallingar(i nylon) under kilten? #bröllopsdag #21år #nylon #kärlek

Yesterday’s training session my thoughts and str

Yesterday’s training session my thoughts and strength went to my friend Rocco @roccoscheesecake. If you have the chance to go to LA pay him a visit and have all the chessecake you can eat. Because I can still dream of them and I will go back when it is possible. #roccoscheesecake #nattbagaren #itookabite

En lite sned treenighet bestående av fullkornsdin

En lite sned treenighet bestående av fullkornsdinkel(350g),dalavete(200g) och svedjeråg(125g), vatten(500g), salt(20g) och en fantastiskt surdeg(150g). Blandning,3 vikningar, formning och vila under ett tidsperiod på totalt 22 timmar. Gräddade i 220 grader, först i 25 min i form sedan 25 min utan. #nattbagaren #sourdoughbread #dinkel #dalavete #svedjeråg #surdegsbröd

Ok kan fortsätta baka bröd testade att sätta en

Ok kan fortsätta baka bröd testade att sätta en deg med att blanda 500 g vatten 675 g dalavete 20 g salt och 50 g något i suraste laget surdeg och 5 g ekologisk jäst. Stoppade det allt i kylen och lät det stå där i 16 timmar. Tog fram den formade degen och lät den stå i rumstemperatur i 3 timmar. Satte ugnen på Max med formen i den. Formade den igen la den på ett bakplåtspapper och la detta sedan i den förvärmda formen. Snittade brödet med en kökskniv då jag inte tog med mig en snittkniv till landet. In i ugnen med lite isbitar och sänk temperaturen till 210 grader. Gräddade i 35 min. Tog bort bakplåtspapperet och gräddade i ytterligare 15-20 min. Klart 🥳 #nattbagaren #dalavete #långjäsning

Ladda mer… Följ på Instagram

Nattbagarens Facebook

Nattbagarens Facebook

Bard Tema av WP Royal.

Tillbaka till toppen