Inför advent

Om bara två dagar så är det nu första advent 2015 och inför detta har jag som många andra bakat lite saffransbullar. Denna gång testade jag att göra det med en fördeg efter att min vän Anna, www.pionerochbrod.com , nämde det i sin blogg. Resultatet är fantastiskt tycker jag nu är ju jag part i bullmålet så ni får testa själv.

[easy-image-collage id=319]

Saffransbullar

Detta recept funkar toppen att använda både till bullar och till längder. Jag har inte tagit med någon fyllning men det kan ju vara både mandelfyllning eller klassisk kanel eller någon annan.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 30 minuter minuter

Tillagningstid 12 minuter minuter

Total tid 1 timme t 42 minuter minuter

Kök Adventsfikat

Portioner 38 Bullar

Ingredienser

  

Fördeg

• 500 g mjölk (5 dl)
• 1 g saffran två paket
• 25 g jäst för en söt deg,röd förpackning
• 520 g vetemjöl (8 ½ dl)

Huvud deg

• 320 g vetemjöl (5 1/4 dl)
• 165 g osaltat smör rumsvarmt
• 3 g salt
• Fördegen
• 1 msk muskavadosocker 15 g
• 150 g strösocker 1 2/3 dl

Innan gräddning

• pärlsocker
• 1 st ägg

Sockerlag

• 1 dl vatten 100 g
• 1½ dl råsocker 120 g

Instruktioner

 

Sockerlag

• Ta en kastrull och häll vatten och socker i den samt pressa citronen i blandningen. Koka upp så att sockret smälter ställ den sedan för att svalna. Detta ska du sedan ha när bullarna är färdiggräddade.

Fördeg

• Smula ner jästen i bunke.
• Värm mjölken så att den kommer upp i ca 30 grader.
• Om du har hela saffransfrön så mortla dem innan du tillsätter safran till mjölken och blandar.
• Ta lite av mjölken och lös upp jästen, för att sedan tillsätta resten.
• Häll i mjölet och arbeta ihop det till en deg. Kör du i en assistent eller med en elvisp med degkrokar arbeta degen i minst 5 min. (Gör du förhand så dubblar du tiden).
• Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt degen stå i ca 30 min.

Huvuddeg

• Blanda ner alla ingredienser i fördegen och om du kör maskinellt kör då i ca 10 min eller till degen lossnar från kanten och känns smidig. (Dubbla tiden om du tränar dina underarmar.)
• Plats in degen och lägg den i kylen i minst 1 timme eller över natten.
• Dela upp degen i 38 delar ta varje del och rulla till en smal korv som du sedan formar som en lussebulle.
• Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och täck dem med en bakduk. Låt de jäsa i 1 timme.
• Sätt på ugnen på 200 grader varmluft.
• När bullarna jäst klart ta antingen ett uppvispat ägg och pensla bullarna eller spraya dem med vatten, strö sedan pärlsocker över dem.
• Grädda bullarna mitt i ugnen i 11-13 minuter, kolla till dem efter 11 minuter de ska vara gyllengula.
• Pensla bullarna med sockerlagen direkt när bullarna kommer ut.
• Låt de svalna på ett galler. Ta en eller två medans de fortfarande är en aning ljumma och avnjut dem med ett glas kall mjölk eller varför inte lite glögg.

Keyword Bullar, Jul, Saffran