Sötebröd

Kanelbullar

Detta recept är inspirerat av Håkan Johansson. En vetedeg med kardemumma i och en kanelfyllning vilket väcker mina barndomsminne till liv Gotlandsstränder med bulle och saft.

Kanelsnurra
Kanelsnurra

Kanelbulle/snurrra

Detta recept att uppdelat i olika delar med en vetedeg som kan nyttjas till andra bullar. Sedan är det fyllning, garnering och efterbehandling(sockerlag) som det består av.
Måltid Fika
Portioner 40 bullar

Ingredienser
  

Vetedeg

  • 700 g kall mjölk 3% (7 dl)
  • 50 g jäst ekologisk
  • 1470 g vetemjöl Labans kvarn ekologiskt (24 ½ dl
  • 250 g strösocker ekologiskt (2 3/4 dl)
  • 210 g rumsvarmt osaltatsmör
  • 20 g havssalt (drygt 1 msk)
  • 1 st ägg rumsvarmt
  • 20 g hel kardemumma som ska mortlas

Fyllning

  • 50 g malen kanel (6 ½ msk)
  • 45 g florsocker (5 msk)
  • 265 g rumsvarmt osaltatsmör
  • 270 g strösocker (3 dl)
  • 27 g majsstärkelse (½ dl)

Sockerlag

  • 150 g strösocker (1 2/3 dl)
  • 150 g vatten (1 ½ dl

Garnering

  • pärlsocker
  • 1 st ägg

Kommentera

%d bloggare gillar detta: