Veganska bullar i två varianter

Här är två varianter av mina veganska bullar. Det är bakade med havredryck, mjölkfritt margarin och havrefraiche som ersätter mjölk, smör och ägg.  Jag provade också att göra en variant med pumpakrämfyllning som jag har lärt mig av min vän Åsa som driver Åsas Bageri i Kareby(Kungälv) och även en vanlig kanelbulle.
Som en bonus är dessa laktosfria.

Veganska Kanel- och Pumpabullar
Vegansk kanelbulle

Vegansk pumpabulle

Veganska bullar
Skriv ut recept
Gör denna bulldeg precis som du skulle göra en men smör,mjölk och ägg. Fyllningen är ju alltid valfri men jag har i detta fall fyllt bullarna med pumpa kräm och kanelkräm. Planera dagen innan att lägga pumpakärnor i blöt så att de går att göra en kräm av.
Portioner
36 bullar
Tillagningstid
12-16 min
Portioner
36 bullar
Tillagningstid
12-16 min
Veganska bullar
Skriv ut recept
Gör denna bulldeg precis som du skulle göra en men smör,mjölk och ägg. Fyllningen är ju alltid valfri men jag har i detta fall fyllt bullarna med pumpa kräm och kanelkräm. Planera dagen innan att lägga pumpakärnor i blöt så att de går att göra en kräm av.
Portioner
36 bullar
Tillagningstid
12-16 min
Portioner
36 bullar
Tillagningstid
12-16 min
Ingredienser
Vetedeg
Fyllning kanel
Fyllning pumpa
Sockerlag
Garnering kanelbullar
Garnering pumpabullar
Portioner: bullar
Instruktioner
Vetedegen
  1. Blanda alla ingredienser i en degblandare och kör först på låg hastighet i ungefär 5-6 minuter för att sedan öka hastigheten och knåda degen i 6 min till.
  2. Lägg degen i en plastlåda med lock och lägg den i kylen att vila i 2-3 timme (eller till nästa dag).
Fyllning kanel
  1. Blanda alla ingredienser i en bunke och kör med en elvisp med degkrokar på låg hastighet i 2-3 minuter. Öka hastigheten och blanda fyllningen till en slät pasta.
Fyllning pumpafrön
  1. Lägg de blötlagda pumpafröna, margarinet, sockret, maizena och citronsaften i en bunke. Mixa sedan samman dem med en stavmixer.
Sockerlag
  1. Ta en kastrull med sockret och vattnet och koka upp det. Låt det sedan svalna.
Utbakning av bullar
  1. Ta ut degen från kylen och dela den i två delar.
  2. På ett lätt mjölat bord kavla ut deghalvorna till 40x60 cm rektanglar.
  3. Ta kanelfyllningen och bred ut den.
  4. Gör sedan ett treslag med att vika långsidorna omlott och mot varandra. Kavla sedan ut degen så att den blir ca 20 cm bred och längden har du sedan tidigare.
  5. Skär ut ca 2 cm breda remsor som du sedan snurrar runt pek- och långfingrarna som ett nystan. Se till att änden stoppas in i bullen. (varje bulle väger mellan 75-85 g)
  6. Lägg upp bullsurrorna på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Täck dem sedan med plastfolie och låt dem jäsa i ca 1,5 timme.
  7. Gör på samma sätt med pumpafrökrämen.
  8. Sätt på ugnen på 200 grader.
  9. Kanelbullarna- pensla med lite vatten och strö över pärlsocker.
  10. Pumpabullarna - pensla med lite vatten och strö över pumpafrön.
  11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12-16 min eller tills de är gyllenbruna.
  12. Direkt när du tar ut bullarna ur ugnen så pensla dem med sockerlagen för att få den där lilla extra glansen och smakhöjande effekten 😋. Pumpabullarna får också lite råsocker på sig.
  13. Låt bullarna svalan på ett galler. Sedan är det bara att njuta. Mums!
Dela det här receptet

Kommentera