Blanda mjölet i en stor bunke eller back för hand och gör en urgröpning i mitten.
Häll i vatten, salt och surdegen i urgröpningen och blanda ihop allt till en deg. Den ska inte knådas bara blanda ihop sig.
Lägg en linne duk över och låt degen stå i ca 1 timme för att mjöl ska hinna starta sitt jobb (autolysen sätter igång).
Efter att timmen har gått så är det dags att knåda degen så att den blir spänstig i ca 7- 10 min.
Låt degen sedan vila i 10-20 min under en linneduk. Där efter vikt den på mitten och lägg den sedan i en back antingen med en mjölad linne duk eller att backen är inoljad. Jag föredra det första. Mjöla ovan på degen och spänn upp duken med locket så att degen liksom ligger i luften. Ställ in backen i kylen i 12-24 timmar.
När det har gått 12-24 timmar sätt in en plåt/långpanna på nedersta falsen och gärna en baksten på mittfalsen. Slå sedan på ugnen på 250-270 grader beroende på max temperatur. Ta ut brödet ur kylen medans ugnen blir varm.
Skälp upp degen på antingen ett mjölat bakbord eller brödspade för att sedan forma brödet. Snitta det i valfritt mönster och in i ugnen.
Häll en kopp med vatten på plåten på den nedersta falsen och sänk temperaturen till någonstans mellan 230-240 grader. Grädda sedan brödet i 40-50 minuter beroende på hur grov skorpa du vill ha.
Ta ut brödet och låt det svalna på galler i ca 40-50 min sedan är det bara att njuta.
We use cookies to optimize our website and our service.
Functional
Alltid aktiv
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.