Chokladfudge med flingsalt (i)
december 8, 2015
Fortsätter att julbaka men just dessa kan ni med fördel göra även andra tider på året, då de är väldigt goda. Flingsalt höjer smaken tycker jag och bryter av det söta. Nu står de i kylen för att bytas av under de kommande dagarna ?.
Chokladfudge med flingsalt (i)
Detta är en fudge med ett amerikanskt inslag gjord på kondenserad mjölk en blandning av ljus och mörk choklad och med flingsalt i.
Ingredienser
- 200 g ljuschoklad
- 200 g mörkchoklad
- 25 g osaltat smör
- 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
- 100 g florsocker
- 1/2 msk flingsalt
Dekorering
- 40 g kakao
Instruktioner
- Ta fram en fyrkantig form 15 x 25 cm eller liknande som du klär med bakplåtspapper.
- Hacka chokladen och lägg 2/3 i en bunke som du sedan smälter över ett vattenbad(det ska inte koka). Chokladen ska upp i en temperatur av 45 grader. Ta ur bunken och rör ner den resterande 1/3 delen och låt temperaturen sjunka till 27 grader. Sätt bunken över vattenbadet och få temperaturen att öka till 34 grader igen (det går ganska fort).
- Smält smöret i en kastrull som helst är teflon klädd.
- Tillsätt nu den kondenserade mjölken och hetta upp försiktigt.
- Häll i den smälta chokladen och rör ihop detta till en slät blandning.
- Sikta i florsocker för att det inte ska klumpa sig och under omrörning låt blandningen tjockna till en slät smet. Det tar en liten stund.
- Häll ner smeten i den klädda formen och se till att den blir gement fördelad.
- In med formen i kyle i minst 1-2 timmar.
- Ta ut formen och skär fudgen i bitar (storleken kan ju variera 😉 ). Ta en skål och häll kakaon i som du sedan tar bitarna och flippar runt i. Ta upp biten med en gaffel (biten ska ligga på gaffeln) och knacka försiktigt av kakaon. (Jag hoppas ni förstår vad jag menar.)
- Lägg bitarna i en burk som du sedan förvarar svalt.
Föregående
