Nattens långjäsning blev ett morgongräddat bröd

Började morgonens brödbak igår då grunden är en skållad rågbas som ska stå över dagen. Sedan fortsatte jag igår kväll med raksen och slut knådning. När sedan lite jäsning i lådan och vikning och slutligen rundringning var avklarat så skulle brödet jäsa i 45-60 min. Då bestämde jag att det fick kalljäsa och gräddas på morgonen.  Det är något visst att det sprids en bröddoft i huset på morgonen. Brödet blev jättegott med en härlig skorpa.