650-675gvattenljummet ca 37 grader och mängden är beroende på om du vill ha ett fast eller saftigare bröd.
100-300grågsurdeg
30ghavsaltHelst oraffinerat och utan antiklumpningsmedel då ni då får med massor med bra och goda mineraler helt gratis.
Instruktioner
Dag 1
Blanda vatten och salt i en bunke så att saltet löser sig.
Blanda mjölet i en annan bunke och tillsätt sedan hälften av blandningen till vattnet och blanda det till en jämn smet.
Bland ut önskad mängd surdeg i smeten. Tar du en mindre mängd så behöver möjligen brödet ha en lite längre liggtid.
Tillsätt sedan det resterande mjölet i omgångar för du ska känna hur degen blir, allt kanske inte går åt. (Blanda med dina händer då de är bästa verktygen du har). Lägg sedan en bakduk över degen och låt den vila i 1 timme för att autolysen ska få starta mjölets process.
Efter ca en timme så är det dags att knåda degen för att den ska få sin spänst och struktur i ca 5-10 min. Vad är bättre än att även här jobba med händerna.
Lägg sedan degen i en mjölad linnehandduk som du lägger i en jäskorg och som sedan placeras i en plastlåda med tättslutande lock. Låt lådan stå i rumstemperatur en timme för att sedan ställas i kylen i 12-24 timmar.
Dag 2
Sätt på ugnen på 250-270 grader och har du en baksten in med den och en plåt på nedersta falsen.
Ta fram brödet och vänd upp det på ett mjölat bakplåtspapper och forma det lite lätt. Mjöla ovansidan och snitta brödet efter eget tycke.
In med det i ugnen och tillsätt en kopp vatten på plåten längst ner och sänk värmen till 230 grader. Gädda i 45-55 minuter beroende på hur mycket skorpa du vill ha.
Ta ut brödet och låt det svalna på ett galler i minst 40 min innan du skär i det för att fukten inte ska fly.
We use cookies to optimize our website and our service.
Functional
Alltid aktiv
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.