En av de svenska smakerna

Detta biskvi recept är en av de svenska smaker som jag hade tänkt baka om jag nu lyckats komma så långt.

När jag har provat detta på min fantastiska testpanel(mina arbetskamrater) så fick jag omdömet ”to die for” och de är riktigt god.

Punsch biskvier

Detta är en biskvi med en mandelbotten och en smörkräm smaksatt med punsch och toppade med en ljuschoklad.

Förberedelser 20

Tillagningstid 30

Total tid 1

Måltid Fika

Portioner 12

Sätt på ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda mandelmjöl och socker och lös sedan upp det med lite äggvita i taget
Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar på en plåt klädd med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min eller tills de är gyllen gula och gräddade i kanten
Ta ut och låt de svalan.

Rör samman alla ingredienser till en fluffig kräm. Bland väl.
Ta en matsked och lägg på krämen på bottnarna och forma med den kupade sidan ett litet berg.
Ställ in dem i kylen innan de ska doppas i chokladen, vilket kommer underlättar att chokladen fastnar.

Hacka chokladen fint för att underlätta smältningen.
Smält sedan hälften av chokladen antingen i mikron eller på ett vatten bad. Ha koll på temperaturen då den ska upp till 45 grader. Rör ner andra hälften och låt temperaturen sjunka till 28 grader för att sedan höja den till 34-35 grader.
Ta en kniv och fäst en biskvi i botten doppa den i chokladen och se till att chokladen drar av överflödig choklad.
Lägg in dem i frysen så att chokladen kristalliseras.
Ev Smält den vita chokladen på samma sätt som ovan men här ska du bara upp till 40 grader.
Lägg den vita chokladen i en spritspåse och klipp ett litet hål och dekorera sedan i önskat mönster.
In med dem i frysen igen så att chokladen stelnar. Förvara sedan dem svalt innan servering de ska inte vara frysta.