Fyra varianter av semla

Det är mindre än en månad till fettisdagen den 13/2 och antalet varianter på semlor blir bara fler och fler. Här finner ni några av de som jag har provat att göra.

Det blev en vanlig med grädde och mandelmassa, en variant med italienskmaräng och Nutella eller drottningsylt och
slutligen kronan på verket en glass semla med vaniljglass och chokladsås.

Vaniljglassemla med chokladsås

En kombination av två goda ting glass och semla. Gör en sats sötebröd, en sats vaniljglass och en sats chokladsås. Det kräver lite förberedelse då glassen tar lite tid att gör. (Kan möjligen gå att göra med köpe glass)

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Fika

Portioner 14 Semlor

Ingredienser

  

Sötebrödsdeg

• 25 g jäst För söta degar
• 150 g mjölk 3%
• 4 g kardemumma 1/2 msk
• 70 g strösocker 3/4 dl
• 1 st äggula Rumsvarmt
• 75 g osaltat smör Rumsvarmt
• 330 g Specialvetemjöl 5,5-6 dl
• 1 nypa salt

Vaniljglas

• 4 st äggulor 70 g
• 105 g strösocker 1 1/4 dl
• 1 st vaniljstång
• 250 g mjölk 3% 2,5 dl
• 250 g vispgrädde 2,5 dl

Chokladsås

• 90 g strösocker 1 dl
• 40 g kakao 1 dl
• 100 g mjölk 3% 1 dl

Instruktioner

 

Sötebrödsbulle

• Smula ner jästen i en bunke.
• Värm mjölken till ca 31-32 grader och häll ner den i bunken och se till att jästen löser sig.
• Tillsätt sedan socker, kardemumman och äggulorna.
• Häll sedan ner 2/3 av mjölet och låt det arbeta ihop 2-3 min. Tillsätt sedan smöret och låt det arbetas in i degen. Tillsätt därefter resten av mjölet. (Smält inte smöret då det gör att du tillsätter mer vätska och det vill du inte)
• Efter 10 minuters knådning så tillsätter du saltet och låter degen knådas ytterligare 5 min. Degen ska hålla ihop och vara smidig.
• Ta upp degen ur bunken och lägg den på ett lätt mjölat bakbord och täck den med en handduk. Låt nu degen vila i ca 35 min.
• Sätt på ugnen på 200 grader varmluft.
• När degen vilat knåda den lite lätt och rulla den sedan till en längd som du delar i 14 bitar som du sedan rullar till bullar och lägger upp på plåtar för jäsning.
• Låt de jäsa i ca 40 min eller tills de blivit dubbelt så stora.
• Grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.
• Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler under en handduk. Se till att de är helt svala då det ska läggas glass på.

Vaniljglass

• Blanda ihop äggulor och socker lätt i en bunke.
• Häll upp mjölken och grädden i kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna som du lägger ner i kastrullen tillsammans med stången och under omrörning koka upp blandningen.
• Häll mjölk blandningen i ägg blandningen och blanda ihop dem noga.
• Nu ska allt tillbaka i kastrullen och värm upp den nya blandningen till 83 grader eller tills vaniljfröna inte sjunker ta det som kommer först.
• Häll allt i en ren bunke, täck med plastfolie och ställ den i kylen i minst 3 timmar eller till nästa dag.
• Kör sedan blandningen i en glassmaskin enligt de anvisningar som den har.

Chokladsås

• Blanda alla ingredienser i en kastrull och på meddelvärme koka upp såsen under omrörning.
• Låt sedan såsen kallna.

Anteckning

Montering

Klipp en trekant eller skär ett lock.
Gröp ut lite av inkråmet.
Lägg lite chokladsås i gropen:
Fyll en spritspåse med glass (med eller utan tyll) och spritsa sedan runt men lämna ett litet hål i mitten.
Fyll hålet med chokladsås.
Lägg på locket.
Pudra med florsocker.
Sedan är det bara att njuta.