Choklad, choklad, choklad och lite mer choklad
november 3, 2015
Förra veckan var temat i Hela Sverige bakar choklad och jag hade ju tänkt att göra denna lilla choklad sammansättningen. De som njutit av den har låtit meddela att den var god. Vill man inte ha moussen så är det helt ok att bara göra botten och avnjuta den med lite vispgrädde. Dekorationerna hade jag dessvärre inte någon bild på så de får jag återkomma med.
Chokladmousse tårta
Receptet kommer från olika håll. Botten har jag fått av min mamma som i sin tur hade med sig den efter en vistelse i Frankrike. Moussen ska ge tårta dem luft som en chokladtårta behöver utan att ta bort chokladen. Den innehåller inga fibrer och är gluten fri, kan också vara laktosfri om ni tar sådant smör.
Jag har utökat tiden då den mår bättre av att få lite mer tid, men den går att göra på 2 timmar.
Första gången jag åt chokladbotten(Vahren) så trodde jag att jag var i chokladhimmelen. Den går bra att äta som den är också, om du skulle ha lite tidsnöd.
Ingredienser
Chokladbotten
- 50 g starkt kaffe (0,5 dl)
- 125 g mörkchoklad 60-70% den ska ha god smak
- 125 g osaltat smör
- 85 g strösocker
- 110 g ägg (2 st)
Vit chokladmoussen
- 200 g grädde (2 dl) nr1
- 150 g vitchoklad
- 200 g grädde (2 dl) nr2
- 30 g äggula (2 st)
- 30 g råsocker (2 msk)
- 15 g vatten (1 msk)
- 3 st gelatinblad
Mörk chokladmousse
- 200 g grädde (2 dl) nr1
- 200 g mörkchoklad 55-70 %
- 200 g grädde (2 dl ) nr2
- 30 g äggula (2 st)
- 30 g råsocker (2 msk)
- 15 g vatten (1 msk)
- 3 st gelatinblad
Instruktioner
Choklad (Vahren)
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Mjöla en form och lägg ett bakplåtspapper i botten. Formen ska vara ca 18 cm i diameter.
- Hack chokladen och lägg den tillsammans med kaffet i ett vattenbad så att chokladen smälter.
- Varva sedan smör och socker så att det löser sig.
- Ta av chokladen från vattenbadet och vänd ner ett ägg i staget.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen max 50 min, kolla av med en sticka efter 40 min.
- Ta ut kakan och låt den svala i frysen innan du lägger på moussen.
Choklad Moussen både vit och mörk
- Börja med den vita moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
- Vispa grädde nr 1 och ställ åt sidan.
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden nr 2 och slå den i bunken med chokladen. Rör om med en slickepott till en len tryffel. Låt tryffeln vara i rumstemperatur.
- Lägg äggulorna i en bunke. Lägg socker och vatten i en kastrull som du låter koka upp till 121 grader.
- Vispa äggulorna med medelhastighet och i en tunn stråle tillsätter du sockerlagen. Öka vispen sedan till hög hastighet.
- Vänd sedan ner tryffeln i äggsmeten.
- Värm lätt upp gelatinbladen som du tidigare la i blöt och vända sedan ner dem i choklad såsen.
- Vänd försiktigt ner grädde nr 1 med en slickepott.
- Ev montera en plastremsa för att få en slätare moussekant och häll sedan upp moussen ovan på den nedkylda chokladbotten.
- Ställ in i frysen igen och låt den stå där i minst 1 timme innan du gör den mörka moussen.
Dekoration
- Lägg kakaon i en sil och pudra lite över hela kakan.
- Smält försiktigt choklad i en spritspåse som du sedan klipper av den yttersta toppen för att få önskad tjocklek på sprittningen. Dekorera efter eget huvud.
- Skiva jordgubbar tunt och lägg dem i ett önskat mönster.
Föregående
