Vörtbröd
december 7, 2017
Detta är det vörtbröd jag gör och det är något som jag verkligen tycker hör advent och jul till.
Vörtbröd
Vörtbröd är något som jag och många andra förknippar med advent och jul. I min version har jag hämtat inspiration från olika håll, både från bloggsidor och bakböcker. Jag bakar min variant på surdeg men det går att göra den med jäst också. Det står i kommentaren för surdegsingrediensen.
Ingredienser
Första steget
- 200 g rågmjöl
- 700 g dinkelmjöl
- 700 g vetemjöl
- 10 g mald nejlika
- 10 g ingefära
- 10 g mald pomeransskal
- 3 g kardemumma
- 45 g havssalt orafinerat
- 95 g flytande vörtsirap
- 905 g vatten ljummet
- 250 g surdeg alt 10 g jäst
- 75 g sirap
- 75 g Honung
Andra steget
- 200 g osaltat rumsvarmt smör
Instruktioner
Första steget
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller plastback.
- Rör ut den flytande vörten i ljummet vatten så att den löser upp sig.(använder du jäst så kan du smula ner den i vattnet och se till att den löser sig.)
- Häll ner vörtvätskan, surdeg, sirap och honung i bunken med mjöl och blanda samman allt med dina händer tills det är en deg.
- Täck över degen med ett lock eller en blöt handduk och låt den stå i 1-1,5 timme.
Andra steget
- Ta sedan ut degen på ett bakbord och knåda den. Tillsätt sedan smöret och fortsätt knåda in det så att det blir en slät deg.
- Lägg den sedan i bunken igen, täck över och låt den stå i rumstemperatur 2-3 timmar för att den ska komma igång.
- Dela degen i tre bitar som du formar lätt till avlånga bröd. Lägg dem gärna i brödkorgar med en mjölad linneduk som du sedan placerar i en plastlåda och ställer den i kylen(eller om temperaturen ute är mellan 4-10 grader på verandan eller balkongen). Låt den stå där i 24-48 timmar.
- Sätt på ugnen på 220 grader, har du en baksten använd den. Sätt gärna in en plåt på understa falsen som du kan hälla vatten på.
- Grädda sedan bröden i 40-45 min, vill du vara helt säker på att de är klara så kan du alltid kolla att de har en innetemperatur på 98 grader.
- Ta ut bröden och pensla dem med smält smör och låt dem svalna.
Föregående
Pizza i helgen
Du kanske också gillar
Jordgubbstårta
Ett gott, glatt och vinnande veckoslut