Surdeg
En vit surdeg
Tänkte prova att baka ett vitt bröd som för den delen inte behöver få mindre kärlek. Jag har en vetesurdeg som jag tidigare gjort pizza deg på och som nu fick vara med i ett recept som jag hämtat från…
Bakning en hel helg
Ja igår var jag på den första bakmässan för hemmabagare i Uppsala. Det var en massa duktiga både proffs och hemmabagare som framträdde på stora scenen och utställare som hade både riktiga baksaker och även sådant som inte gick att…
Rådmansö och Gotland, kurs och jubilar
Jag var på en fantastisk kurs förra helgen. Surdegskurs med Sebatien Boudet, www.brodpassion.se , ute på Rådmansö i Rådmansö Bageriburik. Fantastisk miljö som bara gjorde det bättre, vi fick lära oss om olika mjölsorter och hanteringen och malning och den…
Ljus bröd med surdeg/levain
Ett mycket enkelt surdegsbröd med mycket smak och en härlig skorpa. Jag har här jobbat med en levain som jag satte i veckan och som sedan får stå till sig i kylen ett par dagar. Surdeg kan ni antingen köpa…
