Baguetter och Granola

I går kväll och natt provade jag på att baka baguetter med surdeg och i morse avnjöt jag dem tillsammans med min egen gjorda Granola som ni finner receptet genom att klicka på ordet. 🙂 Print Baguetter, 8 st Ingredients 1000 g vatten 35 g havssalt 150 g vetesurdeg 250 g rågsurdeg 100 g durum fullkorn […]

Min bakverkstad växer

Det är inte bara mjöl som behövs för att skapa goda bakverk. Igår var jag och köpte mig en baksten och en marmorskiva. Bakstenen ger något som liknar de stora ugnarna den är tung och ger en stabil värme i ugnen. Jag köpte min hos Stenbolaget och när jag ändå var där så köpte jag även […]

En vit surdeg

Tänkte prova att baka ett vitt bröd som för den delen inte behöver få mindre kärlek. Jag har en vetesurdeg som jag tidigare gjort pizza deg på och som nu fick vara med i ett recept som jag hämtat från Håkan Johanssons bok “Brödet”. Det blev ett luftigt och gott bröd bakat med vetemjöl från […]

Bakning en hel helg

Ja igår var jag på den första bakmässan för hemmabagare i Uppsala. Det var en massa duktiga både proffs och hemmabagare som framträdde på stora scenen och utställare som hade både riktiga baksaker och även sådant som inte gick att äta. Skull kunna ha tänkt mig en större lokal och en annan logistik då det […]

Rådmansö och Gotland, kurs och jubilar

Jag var på en fantastisk kurs förra helgen. Surdegskurs med Sebatien Boudet, www.brodpassion.se , ute på Rådmansö i Rådmansö Bageriburik. Fantastisk miljö som bara gjorde det bättre, vi fick lära oss om olika mjölsorter och hanteringen och malning och den fantastiska surdegen och mycket mer. Vi bakade 15 olika sorters surdegsbröd då vi alla hade […]

Ljus bröd med surdeg/levain

Ett mycket enkelt surdegsbröd med mycket smak och en härlig skorpa. Jag har här jobbat med en levain som jag satte i veckan och som sedan får stå till sig i kylen ett par dagar. Surdeg kan ni antingen köpa i en välsorterad butik brukar finnas där jästen finns eller så går ni till ett […]