Sötebröd

Kärlek kan visas på många sätt

Ett kan vara att du som jag gör hjärtformade kanelbullar som då sprider kärleken både i form och smak. Det är en av mina döttrar som beställt dessa och ska sprida denna kärlek vidare imorgon den 14 februari på alla hjärtansdag. Sedan så ha min pappa namnsdag imorgon då det är Valentindagen

Kanelbullshjärta

Receptet på dessa bullar är detta.

Kanelbulle/snurrra V2.0

Detta recept att uppdelat i olika delar med en vetedeg som kan nyttjas till andra bullar. Sedan är det fyllning, garnering och efterbehandling(sockerlag) som det består av.
Måltid Fika
Kök Fika
Portioner 40 bullar

Ingredienser
  

Vetedeg

  • 700 g kall mjölk 3% (7 dl)
  • 25 g jäst ekologisk
  • 1270 g vetemjöl Ekologiskt kravodlat(24 ½ dl)
  • 250 g strösocker ekologiskt (2 3/4 dl)
  • 210 g rumsvarmt osaltatsmör
  • 20 g havssalt (drygt 1 msk)
  • 1 st ägg rumsvarmt
  • 20 g kardemumma

Fyllning

  • 50 g malen kanel (6 ½ msk)
  • 45 g florsocker (5 msk)
  • 265 g rumsvarmt osaltatsmör
  • 270 g strösocker (3 dl)
  • 27 g majsstärkelse (½ dl)

Sockerlag

  • 150 g strösocker (1 2/3 dl)
  • 150 g vatten (1 ½ dl

Garnering

  • Pärlsocker

Instruktioner
 

Vetedeg

  • Blanda alla ingredienser i en degblandare och kör först på låg hastighet i ungefär 5-6 minuter för att sedan öka hastigheten och knåda degen i 6 min till.
  • Låt degen vila i degbunken i 30-60 min övertäckt med den fuktig linnehandduk.
  • Forma degen lätt och lägg degen i en plastlåda med lock och ställ in den i kylen att i 2-3 timme eller nästa dag).

Fyllning kanel

  • Blanda alla ingredienser i en bunke och kör med en elvisp med degkrokar på låg hastighet i 2-3 minuter. Öka hastigheten och blanda fyllningen till en slät pasta.

Sockerlag

  • Ta en kastrull med sockret och vattnet och koka upp det. Låt det sedan svalna.

Utbakning av bullar

  • Ta ut degen från kylen
  • På ett lätt mjölat bord kavla ut deghalvorna till 40x60 cm rektanglar.
  • Ta kanelfyllningen och bred ut den på 2/3 av degen.
  • Gör sedan ett treslag med att vika långsidorna omlott och mot varandra, först den som inte inte har någon fyllning över fyllningen(Jag ska ta en bild på detta). Kavla sedan ut degen så att den blir ca 20 cm bred och längden har du sedan tidigare.
  • Skär ut ca 2 cm breda remsor som du sedan snurrar runt pek- och långfingrarna som ett nystan. Se till att änden stoppas in i bullen. (varje bulle väger mellan 90-100 g)
  • Lägg upp bullsnurrorna på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Täck dem sedan med plastfolie och låt dem jäsa i ca 1,5-2timme.
  • Sätt på ugnen på 200 grader.
  • Pensla eller spraya bullarna med vatten och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12-16 min eller tills de är gyllenbruna.
  • Direkt när du tar ut bullarna ur ugnen så pensla dem med sockerlagen för att få den där lilla extra glansen och smakhöjande effekten.
  • Låt bullarna svalan på ett galler. Sedan är det bara att njuta. Mums!
Keyword Bullar

Kommentera

%d bloggare gillar detta: