Planera för en pizza till helgen

För att äta en riktigt god pizza krävs lite planering. Vill ni ha en supergod hembakad pizza till fredagsmyset så är mitt tips att göra degen ikväll och även en god tomatsås. Den första behöver tid att få ut smakerna ur mjölet och den andra blir bara godare om den får stå en dag i kylen. Min förebild i pizzabakandet är Håkan Johansson, mästerbagaren på Bageri Brillo, som jag också köper mitt mjöl av. Nu senast köpte jag en laddning just anpassad för pizzadegar med högre proteinhalt (specialvete, det blev ett kanonresultat! Besök gärna Bageri Brillo antingen live på Skeppsbron eller på deras webbsida www.bageribrillo.se eller följ dem på Instagram. Mjölet kommer ursprungligen från Labans Kvarn på Gotland, www.labanskvarn.se. De levererar jättebra mjöl och då inte bara vete (ja, jag har Gotland i blodet 🙂 ).

Pizza med skinka, feta och paprika
Pizza med skinka, feta och paprika

 

Här är receptet på Håkan Johanssons fantastiska tomatsås som är lika viktig som degen som ni också finner receptet på nedan.

Bagare Håkan Johnssons Tomatsås
Skriv ut recept
Denna sås passar utmärkt till Pizza men även till egen rullade köttbullar, som en enkel sås till pasta eller i en lasange.
Portioner
600 g
Portioner
600 g
Bagare Håkan Johnssons Tomatsås
Skriv ut recept
Denna sås passar utmärkt till Pizza men även till egen rullade köttbullar, som en enkel sås till pasta eller i en lasange.
Portioner
600 g
Portioner
600 g
Ingredienser
Portioner: g
Instruktioner
  1. Fräs lök och vitlök i en kastrull med olivolja så att den blir genomskinlig men inte bränd.
  2. Tillsätt salt, socker, vinäger och svartpeppar och låt det koka upp under omrörning.
  3. Nu i med tomaterna och den hackade basilikan, låt det små koka i ca 30 min.
  4. Mixa med en stavmixer så att såsen blir slät, smaka av och låt den koka tills den blir ganska fast.
Dela det här receptet
 
Pizza deg som lätt kan bli en Levain
Skriv ut recept
Detta är en kall jäst pizza deg som också kan vara en grund till en Levain om det blir deg över.
Portioner
6 pizzor
Portioner
6 pizzor
Pizza deg som lätt kan bli en Levain
Skriv ut recept
Detta är en kall jäst pizza deg som också kan vara en grund till en Levain om det blir deg över.
Portioner
6 pizzor
Portioner
6 pizzor
Ingredienser
Portioner: pizzor
Instruktioner
  1. Häll vattnet i en bunke och blanda ut jästen och saltet.
  2. Tillsätt mjölet och blanda ihop det till en deg med händerna. Täck över med en duk och låt bunken stå en timme.
  3. Ta ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda degen i 8-12 min och dela degen i 6 bitar.
  4. Olja en plåt eller långpanna med olivolja. Rundriv sedan de sex bitarna och lägg dem på plåten/långpannan. Pensla sedan lite olivolja ovanpå bitarna för att slutligen täcka plåten/långpannan med plastfolie. In med den i kylen och låt den stå där till nästa dag.
  5. Pizza time dagen där på. Har du en pizza sten in med den i ugnen och sätt den på max.
  6. Platta ut bitarna i mycket mjöl till önska storlek (man kan dela på bitarna).
  7. Sedan är det bara på med tomatsås, ost och valfria ingredienser. In med den i ugnen grädda tills den fått fin färg, inte bränd. Njut.
Dela det här receptet

 

Kommentera